Bolón de verde

6 a 8 porciones

El bolon de verde es un platillo exquisito de la costa ecuatoriana, es tipicamente consumido en los desayunos, si bien su preparación y acompañamientos han ido variando a lo largo del tiempo, cada receta tiene su propia identidad.

INGREDIENTES:

6 unidades de plátano verde

100 gr de queso mozzarella rallado

50 gr de chicharrón de puerco

1 unidad de cebolla morada en cuadritos

1 unidad de tomate en cuadritos

1 unidad de limón

Manteca de cerdo 4 cucharadas

Cilantro c/n

Sal c/n

Pimienta c/n

Aceite vegetal c/n

PREPARACIÓN: Como primer paso pelamos los plátanos verdes, los cortamos en pedazos mas pequeños y colocamos en una cacerola a cocinar con agua y sal.

Una vez tengan una textura suave retiramos del agua y los colocamos en un bowl, los aplastamos y los mezclamos con la manteca de cerdo, sal y pimienta.

Tomamos un poco de la masa aplastada y procedemos a realizar unas bolas rellenandolas de queso rallado, chicharron de cerdo o a su vez se lo puede hacer mixto.

En una cacerola colocamos a calentar suficiente aceite, una vez este muy caliente introducimos los bolones hasta que tomen un color dorado.

En un bowl realizamos un encurtido con cebolla, tomate, cilantro, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

Emplatamos el bolon con el encurtido.

NOTA: También podemos acompañarlo con huevo revuelto, jugo de carne y un buen café pasado.

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